La ricetta esatta per il riempimento dei biscotti Oreo è un segreto industriale tenuto strettamente vicino a Nabisco, il produttore del cookie. La ricetta per riempire il biscotto Oreo dell'autore della ricetta e del libro di cucina Gloria Pitzer è fatta con gelatina non raffinata, accorciamento, estratto di vaniglia, zucchero a velo e acqua fredda.
Pitzer fa riempire la sua versione di biscotto Oreo ammorbidendo la gelatina nell'acqua fredda, quindi riponendo la gelatina disciolta in una tazza a prova di calore in una ciotola di acqua calda finché non diventa limpida. L'accorciamento viene sbattuto fino a renderlo morbido, quindi combinato con lo zucchero e l'estratto di vaniglia e sbattuto per circa 10 minuti, o fino a quando non è ben incorporato. Quando la gelatina si è raffreddata completamente, viene aggiunta alla miscela di accorciamento fino al momento dell'uso.
