La Nutty Brittle di Paula vanta una varietà di noci differenti e produce circa 3-4 porzioni. Il tempo stimato per la preparazione e la cottura è di 35 minuti.
In una casseruola antiaderente, scalda e mescola 2 1/2 tazze di zucchero, 1 1/4 di tazza di sciroppo di mais, 1 tazza di acqua e 1 cucchiaio di sale a fuoco medio finché lo zucchero non si è sciolto. Cuocere la miscela di zucchero a fuoco alto su uno strato di crack duro a 290 gradi Fahrenheit. Usa un termometro per caramelle per misurare il livello di calore.
Aggiungi 1/2 tazza di ciascuno dei seguenti dadi: noci pecan, anacardi, macadamie e mandorle con 4 cucchiai di burro. Cuocere a 300 gradi Fahrenheit mescolando tutto il tempo per evitare che le noci si brucino. Togliere dal fuoco a 300 gradi e mescolare in 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio mentre si batte a una schiuma per 30 secondi.
Immediatamente versare su quattro padelle da 1 pollice ben imburrate 15 1/2 per 10. Stendere con una spatola il più sottile possibile. Mentre il fragile si raffredda, usa i guanti per allungare a mano il fragile per creare una consistenza migliore. Questo trattamento durerà per due mesi se conservato in sacchetti di plastica o contenitori ermetici.
Nel 1990, Paula Deen ha aperto The Lady and Sons, un ristorante che serve colazione, pranzo e cena con un tocco del sud. Continua la sua attività nel settore alimentare nel 2015 gestendo il ristorante, oltre a vendere una serie di libri di cucina e ospitare due spettacoli sulla rete alimentare.
