L'uva o la gelatina di muscadine possono sostituire la gelatina di ribes rosso. La muscadina è una varietà di uva. Come sostituto si usa anche tre parti di gelatina mista a una parte di succo di limone.
Il ribes rosso fresco è un tipo di bacca che cresce sugli arbusti da fiore. Sono di colore viola scuro o rosso scuro. Il loro sapore è dolce con un calcio acido. Entrambi i tipi diventano gelatina, con il ribes viola scuro etichettato come nero. La gelatina di ribes rosso è più comune. Il ribes, al contrario del ribes rosso o nero, è un'uva essiccata senza semi, e sono anche conosciuti come uvetta corinzia.
Le persone usano la gelatina di ribes allo stesso modo di qualsiasi altra gelatina, per brindare o servire in un panino. Tuttavia, un uso comune per la gelatina è servito con carne. L'arrosto di agnello o cervo arrosto ha spesso un lato di gelatina di ribes come complemento al sapore. Salumi, formaggi saporiti e tortino di maiale si abbinano bene anche con la gelatina di ribes.
L'uva passa di ribes naturalmente contiene pectina e acido, così come l'uva, motivo per cui la gelatina di uva è un buon sostituto, sebbene possa essere eccessivamente dolce a meno che non venga aggiunto acido supplementare sotto forma di succo di agrumi, solitamente limone. Alcune persone potrebbero anche trovare una salsa accettabile per le stesse ragioni.
