Secondo Serious Eats, è bene riscaldare le sezioni di agnello utilizzando la stessa temperatura del forno in cui è stata cotta la carne. Un forno a microonde in basso è utile per riscaldare le singole fette di agnello più piccole. Lasciare l'agnello fino a quando la sua temperatura interna indica il livello desiderato di cottura.
L'agnello medio-raro deve essere riscaldato fino a quando la sua temperatura è di 130 gradi Fahrenheit. Una temperatura appropriata per l'agnello medio è di 140 gradi. A temperature interne più elevate, la carne si asciuga e diventa dura, gommosa e senza sapore.
Per il massimo del sapore e dell'umidità, Serious Eats consiglia l'agnello a cottura lenta a 200 gradi. Quando è quasi alla temperatura interna corretta, il forno dovrebbe essere alzato in alto per 15 minuti. Questo termina la cottura dell'agnello mentre ne rende il grasso esterno.
