Chateaubriand è una bistecca a base di carne tagliata da un filetto di filetto. Il piatto viene solitamente servito con una salsa nota come salsa Bearnaise.
Il piatto è stato prodotto per la prima volta da Montmireil, chef dello statista e autore francese Francois-Rene, vicomte de Chateaubriand. Originariamente, il piatto era preparato con un taglio di controfiletto e servito con salsa Chateaubriand. La salsa Chateaubriand, che è anche chiamata occasionalmente salsa crapaudine, è fatta con vino bianco e scalogno che sono stati preparati con demi-glace e combinato con succo di limone, burro e dragoncello. La bistecca di Chateaubriand è spesso servita con patate. La bistecca è solitamente alla griglia o alla griglia.
