Mentre i birrai e gli imbottigliatori usano il lievito per fermentare le bevande alcoliche durante il processo di produzione, alcuni tipi di alcol che subiscono una filtrazione rigorosa per rimuovere il lievito includono la vodka, il bourbon e il rum. Gin, vino filtrato, liquore distillato e birra filtrata sono altri.
Negli Stati Uniti, la legge impone ai produttori di pastorizzare e filtrare le bevande alcoliche prima di imbottigliarle. Per questo motivo, marchi nazionali come Captain Morgan e Budweiser sono sicuri per le persone con sensibilità ai lieviti. Tuttavia, quando si acquistano liquori importati o altri liquori provenienti da paesi come la Repubblica ceca o la Russia, non vi è alcuna garanzia che il produttore abbia utilizzato gli stessi processi di filtrazione e pastorizzazione richiesti dagli imbottigliatori nazionali.
