Allrecipies offre una ricetta di torta di jicama molto apprezzata. Per farlo, raccogliere 1 jicama (sbucciato e tritato), 2 tazze di latte, 1/2 tazza di sherry, 1/2 tazza di acqua, 3 tuorli d'uovo e 3/4 di tazza di zucchero. Serve anche 1/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 6 cucchiai di farina, 1 crosta di torta da 9 pollici (cotta e raffreddata) e 1 cucchiaio di burro, oltre a 1 1/2 cucchiai di burro, 1/4 cucchiaino di cannella in polvere e 2 cucchiaini di zucchero.
Combina il jicama con lo sherry e l'acqua in una casseruola. Lasciare bollire la miscela, quindi ridurre il calore, coprirlo e lasciarlo continuare a bollire delicatamente finché il liquido non è evaporato. Scolare il liquido rimanente.
Unire lo zucchero a 3/4 di tazza con la farina e il sale in un'altra casseruola. Mettere i tuorli in una piccola ciotola con 1 tazza di latte, batterli, quindi mescolarli nella casseruola con la miscela di zucchero. Aggiungere l'altra tazza di latte e 1 cucchiaino di cannella. Mescolare la miscela a fuoco medio fino a quando bolle e si addensa, quindi aggiungere 1 1/2 cucchiai di burro e mescolare. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela.
Una volta raffreddato, mescola la crema con il jicama.
Versare la miscela combinata nella crosta di torta precotta, quindi cospargerla con il restante 1/4 di cucchiaino di cannella e 2 cucchiaini di zucchero. Tagliare il restante cucchiaio di burro a pezzetti, quindi metterli sopra il ripieno. Far rosolare la torta fino a quando lo zucchero e il burro non saranno completamente sciolti e gorgogliati, circa tre o quattro minuti. Tieni d'occhio la torta e non lasciare bruciare la crosta. Lasciare raffreddare la torta e servire a temperatura ambiente o leggermente calda.
