Può sostituire il bicarbonato di sodio con la polvere da forno nelle ricette?

Può sostituire il bicarbonato di sodio con la polvere da forno nelle ricette?

Il bicarbonato di sodio può essere sostituito per il lievito fino a quando nella ricetta è usato un ingrediente acido. Il bicarbonato di sodio è quattro volte più forte del lievito, quindi la sostituzione non sarà una misura identica. Se una ricetta richiede un cucchiaino di lievito, usa solo 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.

L'attivazione del bicarbonato di sodio è il risultato del bicarbonato di sodio che si mescola con un ingrediente acido. La reazione chimica fa sì che una ricetta aumenti e produca una bella consistenza durante la cottura. I comuni ingredienti acidi usati nella cottura includono latticello, yogurt e succo di limone. Un altro sostituto utile del lievito in polvere è un mix di bicarbonato e crema di tartaro. Questa combinazione è quasi una sostituzione esatta.

Mentre il bicarbonato di sodio può essere un buon sostituto per il lievito in polvere, non è consigliabile sostituire il lievito per il bicarbonato di sodio.