Il riso cotto va a male dopo 4-6 giorni in frigorifero o sei mesi nel congelatore. Questo vale per tutte le varietà di riso, inclusi bianco, gelsomino, marrone, basmati, arborio e selvatico riso.
Quasi tutte le varietà di riso possono durare indefinitamente a condizione che il riso sia mantenuto asciutto e fresco senza esposizione a polvere, parassiti o umidità. L'unica eccezione è il riso integrale, che alla fine va male a prescindere dalle condizioni di conservazione a causa del suo maggiore contenuto di olio. Il riso integrale dura da tre a sei mesi nella dispensa prima di diventare rancido, ma la sua conservazione può essere prolungata da 6 a 12 mesi in frigorifero o da 12 a 18 mesi nel congelatore.
