Le capesante sono disponibili presso Whole Foods Market o qualsiasi negozio di alimentari con una buona selezione di pesce. Mentre le capesante fresche possono essere più difficili da trovare, le capesante congelate sono molto comuni. Alcuni macellai vendono pesce. Cerca anche negozi specializzati di pescivendoli. I mercati etnici hanno spesso una selezione più ampia di frutti di mare rispetto ad altri negozi di alimentari.
Per acquistare le capesante più fresche e altri frutti di mare disponibili, il sito Web LocalCatch.org consente agli utenti di cercare nel loro database i frutti di mare freschi locali. Seleziona una specie e raggio di ricerca, e il sito visualizza i risultati in ordine di distanza. Le capesante di mare fresche sono più comuni vicino alle regioni costiere atlantiche.
Le capesante sono disponibili in varie forme, come ad esempio confezionato in umido, confezionato a secco, catturato da sub e congelato. Sono disponibili nella shell o shucked e puliti. Le capesante con involucro asciutto e diver-catturato sono solitamente di qualità superiore rispetto a quelle bagnate. Le capesante surgelate subiscono consistenza e cambiamenti di sapore che molti cuochi trovano inaccettabili. Le capesante sono una varietà più piccola e dolce di capesante.
Cerca capesante che siano di colore bianco perlaceo umido, sodo e uniforme. Evitare le capesante che sono capesante o capesante, capesante o mutilate o capesante che hanno un forte odore di pesce. Danni di questo tipo sono la prova di un uso improprio.
