Il tempo necessario per cuocere un prosciutto affumicato può dipendere da fattori come il suo peso e se il prosciutto è precotto o crudo. Un intero prosciutto affumicato con l'osso, che non è cotto, può richiedere circa 20 minuti per libbra se pesa tra 10 e 14 libbre. Un prosciutto cotto e in scatola, che pesa circa 10 libbre, richiede fino a 20 minuti per ogni chilo di tempo di cottura.
Altre porzioni di prosciutto con altri pesi avranno tempi di cottura diversi. Quando si cuoce il prosciutto affumicato, è importante controllare anche la temperatura interna minima della carne per assicurarsi che sia sicuro da servire. La temperatura interna minima per il prosciutto affumicato fresco dovrebbe essere di 145 gradi Fahrenheit, e il tempo di riposo è di circa 3 minuti. L'utilizzo di queste linee guida del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti può aiutare a uccidere i batteri che possono essere associati ai prodotti a base di prosciutto.
