La farina è composta da vari tipi di cereali o noci che vengono macinati in polvere. Il tipo di grano utilizzato determina il tipo di farina. Un tipo di farina comunemente usato è farina per tutti gli usi. Come suggerisce il nome, è un ingrediente che può essere utilizzato con successo in molte preparazioni alimentari diverse.
La farina per tutti gli usi è fatta dalla parte dell'endosperma del chicco di grano. Poiché l'endosperma del grano contiene naturalmente glutine, la farina per tutti gli usi è una farina glutinosa, motivo per cui molte persone con allergie al glutine non possono consumare cibi fatti con questo tipo di farina.
Anche la farina autosfaltante è popolare perché ha additivi che aiutano ad aumentare gli articoli da forno. E 'fatto anche di grano e, quindi, non raccomandato per chi ha allergie al grano o al glutine. Tuttavia, non tutte le farine sono fatte con chicchi di grano. Mais, noci e riso sono anche usati per fare la farina. Il Masa, l'ingrediente principale dei tamales, è fatto con mais. La farina di riso è fatta con riso. Le farine di noci sono fatte da vari tipi di noci, tra cui mandorle e noci di cocco. Perché non contengono farina, mais, nocciole e farine a base di riso sono popolari sostituti della farina tra quelli con allergie a grano e glutine.
