Il filetto di manzo produce circa quattro porzioni per libbra, quindi 5 sterline è appropriato per 20 persone. Per i grandi gruppi, è meglio arrostirlo intero.
Il filetto di manzo è una striscia di carne che viene da tra le costole e la spina dorsale della mucca. Non è responsabile di molti movimenti, quindi è un tenero taglio di carne. Per un filetto da 5 libbre, l'arrosto deve essere cotto da 50 a 70 minuti, a seconda del livello di cottura desiderato. Una temperatura interna di 135 gradi Fahrenheit produce carne mediamente rara, mentre 150 gradi rendono media. Per una cottura uniforme, l'estremità affusolata del filetto deve essere rifilata o piegata sotto.
