Le foglie di barbabietola non sono velenose o dannose per la popolazione generale. Contengono alti livelli di ossalato, quindi un individuo con una storia di calcoli renali contenenti ossolide dovrebbe limitare il consumo di foglie di barbabietola. /p>
Le foglie di barbabietola sono nutrienti e adatte per preparare insalate e altri piatti. Le foglie di barbabietola possono essere un sostituto per foglie di lattuga o spinaci nelle ricette. Le verdure giovani di barbabietola sono le migliori per le insalate poiché sono più dolci e teneri delle foglie più vecchie. I verdi beatroot più vecchi sono spesso saltati in padella, cotti, saltati o al vapore. Le foglie di barbabietola hanno un sapore un po 'amaro e sono spesso combinate con altri ingredienti nelle ricette.
