La metà e la metà è un sostituto inferiore di grassi accettabile per la panna pesante nella maggior parte delle ricette, secondo la rivista Taste of Home. Assicura un sapore e una consistenza simili al cibo con meno calorie rispetto alla panna.
Una tazza di panna pesante contiene 800 calorie e 88 grammi di grasso. Una tazza di metà e metà, una miscela commerciale di panna chiara e latte intero, ha solo 320 calorie e 24 grammi di grasso. Sostituire la crema pesante con metà e metà riduce sia le calorie che il grasso in un piatto di oltre il 50%. Tuttavia, non funziona bene per la panna montata, e rende una salsa più sottile rispetto alla panna quando usata come addensante.
