La shelf life media refrigerata per la carne tritata è tra cinque giorni e tre settimane dopo la data di scadenza stampata. La durata specifica del salume dipende dal tipo di carne, da come è memorizzato e come è preparato.
Le carni fresche, come la Turchia o il prosciutto, hanno una durata di conservazione di 5-6 giorni dopo la data di scadenza della vendita stampata. I salumi preconfezionati durano da 7 a 10 giorni dopo la data di vendita stampata. Bologna dura una o due settimane dopo la data di vendita stampata. Salami duri e peperoni durano più a lungo, con una durata di due o tre settimane, se tagliata. Queste shelf life sono applicabili solo se la carne viene conservata correttamente in frigorifero.
