I grassi animali hanno nomi diversi, a seconda del tipo di animali da cui provengono i grassi. I tipi di grassi animali includono lardo, sego, schmaltz e grasso d'anatra.
Il lardo è derivato dai maiali. È stato elogiato da Food & Vino nel dicembre 2005 come un modo per friggere il pollo. NPR suggerisce il lardo come ingrediente per un cornbread più appetitoso.
Il sego viene dalle mucche. Il sego è usato per cucinare, friggere e fare prodotti come saponi e candele.
Schmaltz è il grasso di pollo combinato con cipolle tritate. Schmaltz, secondo NPR, offre un gusto saporito che funziona bene nelle zuppe.
L'NPR evidenzia l'uso del grasso d'anatra per le patatine fritte che sono croccanti all'esterno e soffici all'interno.
