I termini senape secca, senape macinata, farina di senape, semi di senape macinata e polvere di senape secca si riferiscono tutti alla stessa cosa. Si riferiscono ai semi macinati di una qualsiasi delle diverse specie di senape .
La polvere di senape ha un sapore caldo di vari punti di forza ed è una spezia versatile utilizzata in molti piatti a base di carne, pesce, pollo e verdure. I vari tipi di senape provengono dai diversi tipi di senape.
- I semi di senape bianchi o gialli sono relativamente grandi e dal sapore più delicato. Questi sono usati nel tipico campo da baseball, mostarde gialle.
- I semi di senape marroni o asiatici sono più piccoli e più saporiti; sono utilizzati nel decapaggio e nella produzione di mostarde europee e cinesi.
- I semi di senape nera sono piccoli e il più pungente dei tre; non sono visti spesso poiché sono difficili da coltivare e sono stati ampiamente sostituiti sul mercato con la varietà marrone.
I semi di senape possono anche essere mescolati insieme. Le mostarde inglesi, ad esempio, utilizzano in genere una combinazione di semi di senape bianchi e marroni. Le foglie della pianta di senape sono chiamate senape e vengono utilizzate in alcune ricette.
I semi di senape possono essere conservati fino a un anno in un luogo fresco e asciutto. Senape macinata o senape in polvere possono essere conservati per un massimo di sei mesi.
