Un vasetto di salsa non aperto rimane fresco in frigorifero per uno o due mesi. La salsa rimane fresca per la stessa quantità di tempo una volta che il barattolo è stato aperto.
La salsa fatta in casa rimane fresca per cinque o sette giorni in frigorifero. Se la salsa si trasforma in un colore marrone piuttosto che nella normale tonalità rosso vivo, dovrebbe essere scartata immediatamente. La salsa dovrebbe anche essere gettata via se comincia a ispessirsi e sviluppare un cattivo odore, o se la salsa sviluppa muffa. Per garantire che la salsa rimanga fresca anche se conservata, la salsa deve essere conservata in un contenitore ermetico.
