Il gamberetto chow fun è un piatto cantonese saltato in padella che contiene gamberetti, cipolle e larghi spaghetti di riso in salsa dolce-salata. Ci sono molte varianti su questa ricetta base che include carne di manzo, pollo o maiale invece di gamberetti.
Gli spaghetti, chiamati "ho divertimento", richiedono una cottura veloce a fuoco estremamente alto. Si disintegrano sotto una manipolazione eccessiva o approssimativa. I noodles "divertiti" sono un alimento base della cucina cantonese. Appaiono anche in molte ricette dall'Indonesia, dalla Thailandia e da altri paesi del sud-est asiatico. Questi spaghetti sono delicati e non tollerano il congelamento. I negozi di alimentari asiatici spesso si asciugano "divertiti", ma gli spaghetti più ambiti sono freschi e hanno una sensazione spessa e gommosa in bocca.
Quando gli spaghetti "divertenti" non sono disponibili, i noodles vietnamiti "banh pho" sono un sostituto efficace. Questi sono simili ai noodles usati nel popolare piatto del ristorante vietnamita chiamato "spaghetti alla drunken". Nelle aree occidentali senza droghieri asiatici, i vermicelli italiani larghi sono il sostituto più popolare sia per i noodles "ho fun" che "banh pho".
I noodles sono parte integrante della cucina cantonese. Travel China Guide afferma che oltre a "divertirmi", i cuochi cantonesi usano frequentemente tagliatelle wonton, lo mein, spaghetti di riso magro e spaghetti d'argento. L'esperta di About.com Rhonda Parkinson spiega che la cucina cantonese è anche piena di pesce e crostacei. I frutti di mare della tradizione cantonese includono gamberetti, aragoste, cozze, pinne di abalone e pinne di squalo.
