La differenza principale tra una teglia gelatinosa e una teglia è che una teglia gelatina ha lati alti 1 pollice, mentre una teglia contiene solo uno o due lati piegati verso l'alto. Una teglia di gelatina viene utilizzata per preparare rotoli di torta o verdure arrosto. Può anche sostituire una scheda cookie, se necessario.
Mentre molti panettieri usano in modo intercambiabile padelle e fogli di biscotti gelatinosi, sono fatti in realtà per due scopi molto diversi. I biscotti cuociono al meglio quando l'aria è lasciata circolare liberamente intorno a loro. Pertanto, la superficie piatta di un foglio di biscotti senza lati è perfetta. Un foglio di biscotti può avere un lato leggermente rialzato, ma questo è solo per una facile manipolazione e non influirà sulla cottura. Poiché questo foglio non ha lati, non deve essere usato per cuocere qualsiasi cosa che abbia succhi che potrebbero scorrere lungo il bordo.
Tutti e quattro i lati di una vaschetta di gelatina sono alti 1 pollice. Questi bordi corti rendono la padella ideale per una serie di ricette diverse tra cui rotoli di gelatina e pizza fatta in casa. La padella può essere utilizzata anche per cuocere i biscotti, ma potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura a causa della mancanza di flusso d'aria.
