Secondo il National Cancer Institute, consumare cibo cotto oltre la temperatura di 248 gradi fahrenheit, che include popcorn bruciato, può comportare rischi per la salute a causa della formazione di eventuale acrilamide cancerogeno. Anche l'inalazione del fumo dai popcorn bruciati potrebbe rappresentare un rischio per la salute.
Mentre gli studi sull'uomo sono incompleti a partire dal 2014, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha elencato l'acrilammide negli alimenti come una delle maggiori preoccupazioni e sottolinea la necessità di ulteriori ricerche sui rischi di acrilamide nella dieta. L'EPA classifica il fumo come particelle sottili, che hanno una maggiore probabilità di aggravare l'asma o causare altri sintomi respiratori.
