I solidi di sciroppo di mais sono fatti dallo sciroppo di mais concentrato, un dolcificante liquido a base di mais, a meno del 10% di acqua. Inoltre, il contenuto di glucosio dello sciroppo deve essere di almeno l'88% in peso per essere considerato un solido di sciroppo di mais. Lo sciroppo di mais è un amido di mais liquido parzialmente idrolizzato che viene prodotto con l'aggiunta di enzimi amilasi e glucoamilasi, che rompono l'amido in glucosio.
I solidi di sciroppo di mais sono usati per produrre alimenti che sarebbero poco pratici da preparare con i dolcificanti liquidi, come i caffè in polvere, le miscele di bevande in polvere e la formula secca per bambini. Viene anche utilizzato in alimenti trasformati che richiedono maggiore spessore e consistenza, ed è usato come ingrediente per mascherare sapori sgradevoli in prodotti farmaceutici, antiacidi e antinfluenzali e come ingrediente di pastiglie per la gola. I solidi di sciroppo di mais sono anche usati per rivestire vitamine e pillole. Questi solidi sono disponibili in diversi livelli di gradazione di dolcezza o di destrosio equivalenti, che vengono anche utilizzati per determinare i tipi di prodotti per i quali sono più adatti. Gli studi dimostrano che lo sciroppo di mais ei solidi di sciroppo di mais sono metabolizzati dall'organismo allo stesso modo e possono contribuire a problemi di salute come obesità, diabete e malattie del fegato.
