Un buon sostituto della cipria del Cile è la polvere del Cile del New Mexico. Per chi è alla ricerca di qualcosa di più piccante della cipria del Cile, il guajillo in polvere è un buon sostituto. Il peperone messicano è il sostituto ancho per chi ha bisogno del suo piatto per essere un po 'dolce.
Peperoncini d'ancho o anchos sono peperoni poblano secchi. La polvere di anice in polvere è composta da peperoncini rossi essiccati e poi macinati. Questa polvere può essere descritta come moderata o moderata in calore e viene utilizzata per dare sapore a zuppe, stufati, peperoncini e salse. Ancho chile è uno dei tre peperoncini utilizzati in salsa talpa.
