È necessario un tacchino da 15 a 23 libbre per nutrire 15 persone. Se il cuoco vuole avere un sacco di avanzi, dovrebbe cercare un tacchino da 30 libbre o considerare la preparazione di due 15- libbre di tacchini.
Mentre USA Today consiglia 1 sterlina di tacchino a persona, Martha Stewart suggerisce 1 ½ sterlina a persona. Il cuoco può stimare circa mezzo chilo di tacchino per bambino, perché i bambini mangiano in genere meno degli adulti. I tacchini che pesano 12 libbre o meno hanno un rapporto carne-ossa più piccolo; gli uccelli più grandi offrono più carne per libbra.
I tacchini più grandi richiedono più tempo per scongelarsi e più tempo per cucinare. Un tacchino congelato può scongelare sul ripiano inferiore del frigorifero per 24 ore ogni 4 libbre che pesa. Un tacchino scongelato arrosto in un forno da 350 F a 20 minuti per libbra; un tacchino fresco richiede da 10 a 15 minuti per libbra.
