A causa della carbonatazione e del biossido di carbonio nella soda, non si congela mai completamente, ma può trasformarsi in una miscela semi-congelata in circa tre ore. Le bevande dietetiche rispondono in modo leggermente diverso .
Mentre l'acqua congela a 32 gradi Fahrenheit, l'anidride carbonica nella soda lo fa congelare alla temperatura leggermente inferiore di 30 gradi Fahrenheit. Anche se una bottiglia di soda viene lasciata nel freezer o all'esterno a temperature di congelamento, il liquido all'interno manterrà il suo stato liquido. Quando la bottiglia viene aperta, il rilascio dell'anidride carbonica forma istantaneamente piccoli cristalli di ghiaccio, creando una granita di soda. Tuttavia, non tutti i contenitori di soda possono resistere a tre ore di congelamento; Le lattine di alluminio hanno la tendenza a esplodere prima di quel momento, facendo entrare l'interno del freezer con la granita di soda.
