I pesci d'acqua dolce commestibili includono pesce gatto, coregone, spigola e schifoso. Altri pesci che si trovano nell'acqua dolce sono la trota e il salmone, ma anche questi pesci tornano in mare. Ritornano in acqua dolce per riprodursi.
I pesci gatto si trovano in gran parte nelle acque calde. Alcuni sono spazzini e possono essere trovati in acque fangose dove altri pesci non vivranno. I pesci gatto sono tra i più popolari tra i pesci d'acqua dolce commestibili. Hanno corpi lunghi e privi di squame, barbigli attorno alla bocca e spine velenose nelle pinne dorsali e pettorali.
Altri pesci d'acqua dolce commestibili sono quelli della famiglia dei coregoni, che si trovano negli Stati Uniti e nel Canada del nord. Sono legati al salmone e hanno un tessuto adiposo o una pinna grassa vicino alla coda. La maggior parte di questi pesci vive nei laghi, tra cui il pesce bianco del lago, l'aringa del lago, il cisco shortjaw e il temolo artico.
Il persico trota, che preferisce acqua limpida, è un pesce gioco ricercato che può arrivare a superare i 20 chili e fa una grande lotta prima di atterrare. Crappies, il più grande dei sunfish, si trovano nella valle del Mississippi e nei Grandi Laghi. Le sue specie sono le crappie nere e le crappie bianche. Questi pesci sono facilmente catturati e sono preferiti dai pescatori di ghiaccio.
