Alcuni funghi commestibili trovati nel Missouri includono spugnole, finferli, galline dei boschi, funghi di aragosta, funghi ostrica e palloncini giganti. Questi funghi sono i tipi più facili da riconoscere per i primi cacciatori di funghi a causa delle loro apparenze uniche.
I funghi gallinacci sono facilmente riconoscibili per la loro brillante colorazione arancione o gialla e la crescita a grappolo con i bordi ondulati dei berretti. Ci sono altri due tipi di gallinacci nel Missouri che sono anche commestibili. Il cinabro finferli cresce a forma di vaso ed è arancione brillante. Il gallinaccio nero, a volte chiamato tromba nera, è un fungo nero con un ampio cappello a forma di tromba.
La gallina del fungo del bosco è conosciuta commercialmente come un maitake. Cresce in grandi grappoli di tappi a forma di cucchiaio. Ha l'aspetto di un pollo arruffato e cresce solitamente alla base delle querce. Le spugnole crescono solo in primavera, e alcune hanno tappi chiari, mentre altre hanno cappucci scuri o neri.
Il fungo di aragosta è un fungo grasso con un colore arancione brillante. Uno strato irregolare di muffa arancione o rosso-arancio copre completamente il fungo. I funghi ostrica sono grigi o abbronzati, tappi ampi e gambi tozzi. Crescono a grappoli sui tronchi o sui tronchi degli alberi. I palloncini giganti sono palline bianche e rotonde che tendono a crescere in aree erbose aperte.
