La Food and Drug Administration degli Stati Uniti afferma che le uova sode appena fatte non dovrebbero essere esposte a temperatura ambiente per più di due ore dopo la cottura. Le uova sode non dovrebbero essere esposte a temperatura ambiente per più di due ore dopo essere stato refrigerato o riscaldato. La manipolazione e lo stoccaggio impropri di prodotti a base di uova aumentano le probabilità di intossicazione alimentare o di contrarre la salmonella.
Le uova cotte a fuoco che sono pelate o ancora in una conchiglia dovrebbero essere consumate non più di una settimana dopo la cottura. Tutte le uova che vengono trasportate in un refrigeratore o in un altro contenitore per alimenti devono essere mantenute fresche con ghiaccio o un impacco di gel congelato fino al momento del consumo. È anche importante mantenere pulite le uova prima e dopo la cottura, tenendo le mani e qualsiasi altra cosa sterile che venga a contatto con le uova prima di mangiarle.
