I tipi di piatti che contengono barbabietole includono insalate, zuppe e dessert. La quinoa, la barbabietola e l'insalata di rucola e il succo di zenzero della colazione contengono entrambi barbabietole.
Per preparare la quinoa, la barbabietola e l'insalata di rucola, vaporizzare 1/2 libbra di barbabietole sbucciate e affettate fino a renderle morbide. In una ciotola separata, mescolare 1/2 tazza di olio d'oliva, 1/2 tazza di aceto di vino rosso, 1 1/2 cucchiaini di zucchero bianco e 1 spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al composto.
Cuocere 1 tazza di quinoa rossa con 2 tazze di acqua a fuoco medio fino a quando il liquido è stato assorbito. Aggiungere metà della miscela di olio d'oliva alla quinoa immediatamente dopo averla tolta dal fuoco e mescolare bene. Coprire e refrigerare la quinoa per un'ora, quindi aggiungere 2 cipolle verdi affettate, le barbabietole al vapore, 3 once di rucola tritata, 5 once di formaggio di capra sbriciolato e il condimento rimanente alla miscela di quinoa raffreddato. Mescolare l'insalata prima di servirla.
Per preparare il succo di zenzero per la colazione, premere 2 limoni sbucciati, seminato e squartato, 2 carote tritate, 2 mele squamate e 2 barbabietole tagliate con uno spremiagrumi. Versare il succo in un bicchiere grande e servire immediatamente.
