Prepara un filetto di maiale arrosto in un forno, prima condiscilo con uno strofinaccio e fallo dorare in una padella prima di cuocerlo in forno. Assicurati che la carne raggiunga una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit prima di rimuoverlo dal fuoco.
Per preparare un filetto di maiale arrosto, unire 1 cucchiaino di polvere di aglio, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di coriandolo macinato e 1 cucchiaino di timo essiccato insieme al sale a piacere in una ciotola, e cospargilo su tutti i lati di un filetto di maiale da 1 1/4 di chili. Soffriggere 1 cucchiaino di aglio tritato in 1 cucchiaio d'olio per un minuto, quindi aggiungere il filetto di maiale. Farla rosolare su ciascun lato per 10 minuti, quindi infornare a 450 gradi Fahrenheit per 20 minuti.
Per preparare la lonza di maiale arrosto con aglio e rosmarino, unire 4 spicchi d'aglio schiacciati, 4 cucchiaini di rosmarino fresco tritato, 1 1/2 cucchiaini di sale grosso e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato e strofinare il composto su un filetto di maiale ben tagliato. Invece di bruciare la carne, trasferirla immediatamente in una teglia e cuocerla a 400 gradi Fahrenheit per 30 minuti. Girare l'arrosto e cuocere per altri 25 minuti prima di rimuovere dal fuoco.
