Due buone ricette per sfamare una folla di 20 persone sono tagliuzzati di manzo BBQ e casseruola di patate in crema. Queste ricette sono semplici e i piatti funzionano bene insieme per preparare un pasto completo.
Per preparare la carne grattugiata del barbecue, taglia a metà un arrosto di 4 chili e mettilo in un fornello lento. Completare il manzo con 1 cipolla grande a fette, 1 tazza di ketchup, 1/4 tazza di succo di limone, 3 cucchiai di salsa Worcestershire, 2 cucchiai di aceto di sidro di mele, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Per un sapore affumicato opzionale, aggiungere 1/2 cucchiaino di Fumo Liquido. Coprire la miscela e scaldare a fuoco basso per otto-nove ore. Sbriciola la carne e servi sui panini di kaiser.
Per la casseruola di patate in crema, far bollire 10 chili di patate per 15 a 20 minuti, quindi scolare e sciacquare le patate con acqua fredda. Sbuccia e taglia le patate quando è freddo. Quindi, sciogliere 2/3 di tazza di burro e mescolare lentamente in 2/3 di tazza di farina. Far bollire il composto per circa 2 minuti o fino a che non sia denso. Mescolare 1 tazza di burro e miscela di farina con 8 tuorli d'uovo sbattuti, quindi rimettere il composto nella padella originale. Aggiungere 1 1/2 tazze di prezzemolo fresco tritato, 3 cucchiaini di sale, 3/4 di cucchiaino di pepe e 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna nella miscela di panna. Disporre la miscela di panna e le patate in un paio di piatti in casseruola da 3 quarti. Completare con una miscela di 3 cucchiai di burro fuso e 1 tazza di pane grattugiato, e infornare a 375 F per 45 minuti.
