Alcune sostituzioni di spezie includono cannella o noce moscata per pimento, semi di finocchio per anice, zenzero per cardamomo, zafferano per curcuma e peperoncino in polvere per cumino. La cannella può essere un sostituto per pimento, chiodi di garofano, zenzero, macis e noce moscata.
Per la spezia della torta di zucca, sostituire 1/2 parte di cannella in polvere, 1/4 di zenzero macinato, 1/4 di pimento macinato e 1/8 di noce moscata. Per esempio, 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca richiedono 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di zenzero macinato e pimento e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Allo stesso modo, usa 1/2 parte di cannella in polvere, 1/4 di noce moscata, 1/8 di pimento macinato e un pizzico di zenzero o di chiodi di garofano, invece di una spezia di torta di mele.
Sostituire lo zenzero a terra con una quantità uguale di macis a terra, noce moscata, pimento o cannella e utilizzare 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato per 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata. Mace, noce moscata, pimento e cannella possono essere sostituiti l'uno con l'altro, ma se si sostituisce la cannella, usare 1/4 della quantità di noce moscata o pimento.
Usa una miscela di 1 cucchiaino di coriandolo e pepe rosso tritato, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato, 1/4 di cucchiaino di polvere d'aglio e 1/4 di cucchiaino di cipolle in polvere per 1 cucchiaio da tavola di condimento tailandese.
