Le code di aragosta possono essere congelate dopo che sono state cotte. La collaborazione del Maine Lobster Marketing offre istruzioni per congelare la carne ancora nel guscio e la carne raccolta dal guscio.
Per la carne di coda di aragosta cotta ancora nel guscio, prima fai raffreddare la carne per 15 o 20 minuti in una vasca con il 50 percento di ghiaccio e il 50 percento di acqua. Mettere le code di aragosta in un sacchetto del freezer e coprire con acqua fredda. Rimuovere quanta più aria possibile dalla busta e sigillare la busta. Metti il sacchetto in un sacchetto secondario per il congelamento.
Per la carne raccolta dalla coda, mettere la carne in un sacchetto del freezer e rimuovere quanta più aria possibile. Metti il sacchetto in un sacchetto secondario e congelalo.
