Secondo FoodSubs.com, 3 cucchiai di maionese possono essere usati per ogni uovo richiesto in una ricetta. La maionese può anche sostituire sia olio che uova in alcune ricette di torte in scatola.
La maionese è costituita principalmente da olio, piuttosto che da uovo. Mentre la maionese è un sostituto decente in alcune ricette, come quelle per i biscotti, può alterare il gusto e l'aspetto di molti prodotti da forno. In genere, è meglio limitare l'uso della maionese come sostituto di situazioni in cui sono necessarie solo un paio di uova. I sostituti delle uova senza lattosio come la salsa di mele o l'avocado possono anche essere usati al posto delle uova quando la maionese non è disponibile.
