Per sostituire l'olio di mais per l'olio vegetale, basta cambiare i prodotti in quanto non è necessaria alcuna formula. I due oli sono ugualmente intercambiabili nelle ricette.
Diversi oggetti possono essere scambiati con olio vegetale in proporzioni uguali a quelle dell'olio. Altri tipi di olio e accorciamento, come l'olio d'oliva, l'olio di arachidi e il lardo vengono scambiati con quantità uguali. Ad esempio, 1 tazza di olio vegetale equivale a 1 tazza di olio di mais, che equivale a 1 tazza di lardo o 1 tazza di olio di arachidi.
Alcuni frutti possono anche essere usati per sostituire l'olio di mais nelle ricette di cottura. Le purè di banane o la salsa di mele possono essere cambiate da un bicchiere all'altro in biscotti, muffin e torte. Lo yogurt puro è un altro prodotto equivalente per l'olio vegetale durante la cottura.
