Altri tipi di aceto possono essere sostituiti con aceto di vino bianco, in particolare aceti più delicati come sidro di mele, vino di riso o aceti di malto. Quando si usa un aceto più duro come l'aceto bianco, aggiungendo un piccolo la quantità di zucchero lo rende una sostituzione più appropriata.
Gli aceti con aromi molto particolari, come l'aceto balsamico o aceti contenenti erbe, sono sostituzioni meno appropriate per l'aceto di vino bianco. Se nessuna varietà di aceto è disponibile a tutti, un ingrediente acido come il succo di limone può essere sostituito. Due volte tanto succo di limone è necessario per abbinare l'acidità di una data quantità di aceto.
