Le migliori ricette di carne macinata derivano da peperoncino, polpette e lasagne. La versatilità di questi piatti e la loro storia come stuzzicanti piaceri della folla li rendono perenni preferiti.
Se la carne macinata è uno degli ingredienti principali del pasto, si dovrebbe usare carne macinata fresca per dare al pasto il miglior sapore possibile. Quando la carne macinata è meno concentrata, ad esempio quando viene usata in una casseruola o in una salsa, la carne congelata può essere utilizzata senza molta differenza di sapore.
Il peperoncino è disponibile in un'infinita varietà di stili. Le versioni tradizionali di carne macinata possono essere servite con o senza fagioli. Gli ingredienti, specialmente le spezie, possono essere regolati secondo il proprio gusto. Particolarmente adatto a feste e riunioni di famiglia, il peperoncino è spesso condito con condimenti come cipolle tritate, formaggio, panna acida e cracker di ostriche.
Le polpette di carne sono un'ottima scelta di carne macinata perché possono essere servite come parte di un pasto o come antipasto. Molte culture usano polpette nella loro cucina; I piatti italiani e svedesi sono comunemente presentati con polpette e un corso di pasta. Le polpette variano in dimensioni da piccole a grandi. Come il peperoncino, le polpette sono una scelta comune alle feste perché possono essere facilmente tenute al caldo e trasportate in un fornello lento.
La lasagna con carne macinata è un classico italiano. Disponibile praticamente in qualsiasi ristorante italiano, il piatto viene anche servito in molte case. Le ricette preferite si trovano spesso nei libri di cucina di famiglia e tramandate di generazione in generazione. Come il peperoncino e le polpette, la lasagna è una ricetta flessibile. Può essere fatto con una serie di opzioni come la salsiccia italiana, e il sapore può essere modificato usando la salsa di pomodoro fatta in casa.
Immergere le mani in acqua fredda prima di maneggiare la carne di manzo macinata evita che si attacchi alle mani. È anche importante maneggiare la carne delicatamente. La carne macinata si restringe più alta è la temperatura di cottura, quindi cucinare la carne più a lungo a temperatura moderata funziona in modo più efficace. La carne macinata con un alto contenuto di grassi tende a restringersi più delle carni più magre.
I succhi di carne macinata danno sapore. La carne macinata non deve essere troppo cotta, perché ciò farà evaporare i succhi. Inoltre non deve essere premuto durante la cottura, in quanto preme i succhi. La carne macinata congelata deve essere scongelata prima della cottura, poiché i succhi della carne si congelano in cristalli di ghiaccio.
