Conosciuto anche come filet mignon, la bistecca di filetto va cucinata circa 8 minuti alla griglia e 16 minuti sotto un pollaio per cuocerla ben fatta. Bistecche più spesse di 1/2-inch lo spessore richiederà più tempo per la cottura.
Ognuno ha una definizione diversa del filet mignon perfetto. Tuttavia, molte persone preferiscono il loro filetto ben fatto. Per ottenere questo livello di cottura, lasciare cuocere la bistecca più a lungo e assicurarsi di utilizzare un calore elevato.
- Riscalda la griglia o la griglia
- Controlla lo spessore della bistecca
- Prova la bistecca
Prima di mettere la bistecca, riscaldare la griglia o la griglia a fuoco vivo. Nel frattempo, strofinare un leggero strato di olio sulla bistecca e condirla con sale e pepe nero macinato. Alcuni preferiscono marinare la bistecca prima di cuocerla.
Fai una rapida stima di quanto sia densa la bistecca prima di metterla in cottura. Lo spessore influisce sulla durata della cottura. Ad esempio, una bistecca di 1/2 pollice richiederà circa 8 minuti alla griglia, mentre una bistecca da 1 pollice richiederà circa 14 minuti. Guarda lo spessore su una tabella di cottura per trovare il tempo esatto.
Premere un dito contro la bistecca quando sembra fatta. Una bistecca ben fatta dovrebbe sentirsi soda e succosa, ma senza molto dare. Per un confronto su come dovrebbe sentirsi, i cuochi dovrebbero premere i loro pollici contro le loro dita mignolo. Tocca la parte superiore della prima nocca sul pollice. Ecco come dovrebbe sentirsi una bistecca ben fatta. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare nella bistecca.
