Il risotto può essere preparato in molti modi e quindi si abbina bene a molte cose, ma tra le sue migliori corrispondenze troviamo il filetto di maiale al rosmarino e un piatto di eglefino leggermente affumicato. Il risotto preparato insieme a questi piatti principali sono, rispettivamente, il risotto ai funghi cremosi e un risotto ai porri, che riflettono il carattere molto diverso dei rispettivi piatti e dei pasti a terra.
Il filetto di maiale al rosmarino è un piatto saporito e intricato che si presta bene ai sapori cremosi e semplici del risotto. Preparare il risotto in un brodo cremoso di salsa di funghi amplifica il contrasto tra i due piatti e porta anche un po 'di consistenza alla tavolozza dei sapori del risotto.
L'eglefino affumicato ha un sapore legnoso e deciso che gioca bene con l'astringenza del risotto al porro. Preparato con porri, il risotto assume non solo il loro sapore ma anche una consistenza più complicata a causa dello scricchiolio dei porri stessi mescolati al risotto.
Il risotto è al suo massimo vantaggio quando riflette in modo meno complesso le qualità del piatto principale con cui verrà servito. È un contorno capace che può essere fortificato, complicato o semplicemente servito a seconda delle esigenze del menu.
