La salsa di brunitura può essere sostituita con Kitchen Bouquet o Gravy Master. A seconda del piatto da preparare, potrebbero essere utilizzati anche altri agenti di doratura come salsa di soia e granella di caffè istantaneo. Tutti gli agenti brunanti migliorano il colore del cibo.
Un agente di doratura fatto in casa può essere fatto usando zucchero di canna e acqua. Questo è fatto mettendo lo zucchero di canna in una casseruola e mescolando a fuoco basso fino a quando non inizia a sciogliersi e diventa marrone scuro. A questo punto si aggiunge acqua mentre si frulla finché lo zucchero non si è sciolto. Può essere conservato in contenitori ermetici nel frigorifero per uso futuro.
