Torta al pan di zenzero, torta al cioccolato, torta di carote e brownies possono essere tutti prodotti utilizzando il metodo di fusione nella cottura. In genere, il metodo di fusione viene utilizzato nella cottura per creare torte più pesanti e umide. Le torte fatte con il metodo di fusione tendono ad avere una consistenza più appiccicosa rispetto alle torte tradizionali.
Le torte fatte con il metodo di fusione spesso contengono ingredienti più pesanti come i dadi macinati. Generalmente, le torte fatte con il metodo di fusione beneficiano del riposo per un giorno prima di servire per aiutare con il taglio e per aiutare la torta a trattenere l'umidità.
Molte ricette per dolci richiedono la scrematura di grassi e zuccheri insieme e l'aggiunta di uova. Al contrario, il metodo di fusione utilizza una tecnica in cui il grasso e lo zucchero vengono riscaldati delicatamente fino a quando non si fondono insieme. Una volta che il grasso e lo zucchero sono sciolti, vengono rimossi dal calore e raffreddati. Una volta che la miscela si raffredda completamente, vengono aggiunte uova e ingredienti secchi, come la farina.
Le torte fatte con il metodo di fusione non aumentano tanto quanto le torte tradizionali. Tuttavia, l'aggiunta di bicarbonato di sodio alla pastella per dolci può farla aumentare. Le torte fatte usando un metodo di fusione possono richiedere più tempo per cucinare e devono essere controllate frequentemente. Le torte che devono essere dorate sopra devono essere coperte con un foglio di carta in modo che possano cuocere completamente senza bruciare.
