Ci sono dozzine di diversi tipi di biscotti fabbricati e mangiati in tutto il mondo, senza una singola fonte che li elenca tutti. I biscotti sono definiti negli Stati Uniti come un pane veloce a base di farina salata, mentre i biscotti nei paesi del Commonwealth inglese sono gli stessi dei biscotti negli Stati Uniti.
Tipi comuni di biscotti includono biscotti arrotolati, biscotti a goccia, focaccine e dolcetti, anche se esistono molti altri tipi. I biscotti possono essere fatti da un'ampia varietà di tipi di pasta e metodi di formazione, tra cui l'estrusione attraverso una macchina per biscotti, il rotolamento, il taglio e la formazione in wafer o cracker. Sono comunemente inclusi nei panini per la colazione, come contorno o come base per biscotti e sugo.
