Bastano tre o quattro galloni di chili per nutrire 40 persone come piatto principale. La maggior parte delle ricette a base di peperoncino considerano una porzione da 1 tazza a 1 1/2 tazze e ci sono 16 tazze in un gallone.
Per determinare un importo più preciso quando servi il peperoncino alla folla, considera il numero e lo stile di mangiare degli ospiti. Optare per una maggiore quantità se vengono serviti grandi mangiatori; scegli di meno se i bambini o le persone con appetiti più piccoli stanno mangiando. Meno chili è necessario se si tratta di una ricetta particolarmente abbondante o se nel menu sono presenti diversi contorni.
