La ricetta dell'arrosto di manzo della domenica sera di Emeril Lagasse produce arrosto di manzo tenero e sugo delizioso. Richiede un arrosto di groppa tondo inferiore da 3 a 3 1/2 libbre e richiede circa due ore e mezza per preparare e prepara da sei a otto porzioni.
Lasciate arrostire la fesa fino a quando raggiunge la temperatura ambiente, quindi conditela con 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di Emeril's essence, una miscela di paprika, aglio in polvere, cipolla polvere, pepe di cayenna, origano e altre spezie. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in un forno olandese e fai dorare la carne per circa 4 minuti su ciascun lato.
Togli l'arrosto dalla padella, aggiungi 1 grossa cipolla bianca tagliata a fette e 3 rametti di timo fresco e rimetti l'arrosto nella padella con il lato grasso rivolto verso l'alto. Aggiungere 3 tazze di brodo di manzo alla padella, e metterlo scoperto in un forno preriscaldato a 265 gradi Fahrenheit. Arrosta la carne in forno fino a quando diventa tenera e ha raggiunto una temperatura interna di 130 a 135 F, che dovrebbe richiedere da 1 a 2 ore. Prendi l'arrosto dalla padella e lascialo riposare su un tagliere per circa 15 minuti prima di scolpire e servire.
