Epicurious.com e MarthaStewart.com consigliano di arrostire un'anatra da 5 a 6 chili a 425 gradi Fahrenheit nel forno per 2 1/4 a 2 1/2 ore. L'anatra dovrebbe avere una temperatura interna di 165 F quando fatto.
Poiché l'anatra addomesticata è tutta di carne scura e più grassa del pollo, i cuochi li arrostiscono più a lungo per garantire che la carne sia ben cotta e che il grasso sia reso. L'anitra selvatica non è grassa come l'anatra domestica.
MarthaStewart.com e TheHungryMouse.com consigliano di segnare e punzecchiare la pelle dell'anatra prima della tostatura per contribuire a rendere il grasso durante la tostatura. TheHungryMouse.com, tuttavia, preferisce l'anatra arrosto lento a 300 F per quattro ore e poi a 400 F per 10 minuti alla fine.
