Un brio di verdure è una miscela di una varietà di verdure diverse. Panache è un termine di cottura francese e può essere applicato anche a frutta o una miscela di gelati o gelatine multicolore. < /p>
Un brio vegetale può essere costituito da qualsiasi varietà di verdure e può fungere da contorno o parte di un piatto principale. Lo chef può preparare le verdure con il vapore, la frittura, la torrefazione o qualsiasi altro metodo. La parola "panache" ebbe origine nel 1550 da francese, italiano e latino e descrisse le piume decorative. Oggi, oltre alla sua definizione culinaria, il termine significa "flair" o "flamboyance".
