L'ovalbumina, l'ovotransferrina, l'ovomucoi, l'ovomucina e il lisozima sono tutte proteine presenti nelle uova. L'ovalbumina costituisce la maggior parte del contenuto proteico di un uovo.
Le uova sono una delle principali fonti alimentari per le proteine. Un singolo uovo può fornire il 13% della quantità giornaliera di proteine necessarie. Le proteine permettono al corpo di rimanere pieno ed energizzato per un lungo periodo di tempo. L'energia fornita dalla proteina non causa il solito blocco dello zucchero associato a molti alimenti. Permette al corpo di mantenere normali livelli di zucchero nel sangue. La proteina aiuta anche a costruire e mantenere la massa muscolare. Inoltre, le uova possono combattere la perdita muscolare.
