Per preparare la salsa di doratura, metti 2 tazze di zucchero di canna in una casseruola, riscalda e mescola finché non si scioglie e diventa scuro, aggiungi 1 tazza di acqua e continua a mescolare. Lasciala raffreddare, e versatelo nelle bottiglie per spremere. Conservare la salsa di doratura in frigorifero o in contenitori sigillati.
Metti lo zucchero di canna in una casseruola dal fondo pesante e usa il calore medio per fonderlo. Usare estrema cautela, poiché lo zucchero si scioglie a 320 gradi Fahrenheit. All'inizio, lo zucchero si scioglie in uno sciroppo chiaro, diventa dorato e gradualmente si scurisce. Mescolare lo sciroppo con un cucchiaio di legno e continuare a scaldare fino a quando diventa molto scuro e inizia a fumare. Se lo sciroppo fuma troppo, togli la pentola dal fuoco per qualche secondo o abbassa il fuoco per rallentare il fumo.
Quando lo sciroppo si scurisce, usa le presine per rimuovere la casseruola dal fuoco, mettila nel fondo del lavandino, versa 1 tazza di acqua nella salsa immediatamente e mescola costantemente per circa un minuto finché la salsa non diventa liscia . Se lo si desidera, aggiungere una base di zuppa di manzo, far scaldare la salsa e mescolare fino a mescolare uniformemente la salsa. Lascia raffreddare la fonte e utilizza un imbuto per versarlo nelle bottiglie.
