I petti di pollo surgelati impiegano almeno il 50 percento in più per cuocere i petti di pollo scongelati. Ad esempio, un petto di pollo scongelato richiede circa 30 minuti per cuocere, quindi uno surgelato cuoce in circa 45 minuti.
Per motivi di sicurezza e di gusto, è consigliabile scongelare i petti di pollo prima della cottura. Tuttavia, se i cuochi devono usare i petti di pollo congelati, devono assicurarsi di cuocerli ad una temperatura adeguata - almeno 350 gradi. Inoltre, è essenziale utilizzare un termometro per carne. I petti di pollo sono sicuri da mangiare quando la loro temperatura interna raggiunge i 165 gradi; il processo di cottura richiede più tempo con il pollo congelato. I petti di pollo con l'osso di solito impiegano il doppio del tempo per cuocere i petti di pollo disossati, quindi le persone che cercano di risparmiare tempo dovrebbero scegliere senz'ossa.
Non è mai consigliabile preparare i petti di pollo surgelati in una pentola di coccio perché la temperatura non sarà abbastanza alta da neutralizzare i batteri della salmonella e dei batteri campibobacter. Inoltre, durante la cottura del pollo surgelato, i cuochi devono assicurarsi di usare il seno (o le cosce) invece dell'intero uccello. Gli uccelli interi non cuociono in modo uniforme quando sono congelati; mentre la pelle può sembrare croccante, l'interno potrebbe essere ghiacciato e crudo. Infine, i cuochi sapranno che i petti di pollo congelati sono pronti quando i loro succhi di frutta sgorgano chiari, non rosa.
